自己泡酸菜
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每次去吃周麻婆的酸菜鱼,都想把他们的酸菜打包回家再拿来煮一次🤣,一个喜爱美食的人,对于一切可以自制的东西是没有抵抗力的,研究它,做成它,顿时内心成就感满满😇
用料
盐 | 适量 |
芥菜 | 若干 |
糯米粉 | 40g |
水 | 160g |
白酒(50度) | 适量 |
自己泡酸菜的做法
选择四颗和你互看顺眼的芥菜
撒上“81年”的自然盐(年份是开玩笑哈莫当真)
抹盐的步骤是为了把芥菜中的一种味道杀出来,这样泡出来的酸菜才好吃哦
“杀青”之后就是这样了
糯米粉和水的比例就是20g粉,80g水,比如你要放40克的粉,那就放160克的水(主要看你装泡菜的容器大小来决定放多少粉水,份量要淹没过芥菜)
准备一个泡菜缸,有条件的最好是用瓦缸(透气性好),我家明显就是没条件的啦😌😌😌
把可爱的菜菜装进没条件的玻璃缸里
倒入调好的糯米水
加入20克的高度白酒
上面盖上盖子(不需要密封,否则发酵过程中有可能爆爆爆炸)
把它放到一个不见光的地方静静等待10天左右(天热时间可缩短一些),喜欢酸味重一点的就延长一点时间
看,泡菜泡好了
金灿灿黄亮亮
我已经在幻想有谁会带着一头草鱼来我家?
或者一块牛肉也行,咱来碗酸菜牛肉啊😍😍😍
小贴士
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