泡菜酸菜鱼
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麻辣酸爽,适合重口味的你哟~
用料
黑鱼 | 3斤左右 |
番茄 | 一只 |
卷心菜 | 小半棵 |
白萝卜 | 一小段 |
酸菜 | 一碗 |
泡菜 | 一小碗 |
红辣椒 | 适量 |
泡椒 | 适量 |
食用油 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
葱姜 | 适量 |
泡菜酸菜鱼的做法
剩下的鱼骨切段,放少许黄酒,盐,生粉,蛋清腌制一会儿
酸菜是成品,泡菜是自己做的,提前用盐和白醋腌了半天,把水分挤干备用
新鲜卷心菜撕成块
起油锅,比平时炒菜略多一点,生姜,酸菜入锅翻炒两下,加入番茄和鱼头煎一下,加少许黄酒
加水,煮10分钟,把鱼骨,泡椒加入汤中继续炖煮10分钟,加盐,花椒粉,白胡椒等调味(可根据个人喜好加入其他调料,注意勿做成黑暗料理)
将煮熟的食材倒入汤碗中,锅里留部分鱼汤,把自制泡菜和新鲜白萝卜,卷心菜倒入汤中,煮沸后,先把菜捞入汤碗铺匀,再把腌制好的鱼片均匀地落入汤中,轻轻搅动,以免黏连,待鱼片变色关火,连汤一起倒入汤碗中。
将切好的葱段和红辣椒放在鱼片上,起油锅,加入适量食用油烧烫,淋在辣椒上面即可
开吃
小贴士
如果有新鲜花椒那就完美了
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