酸辣菜（泡菜）

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简单的口感，给予您口腔清新点缀

用料

大白菜	半斤
胡萝卜	3分之1根
干辣椒	3个
盐	1匙半
代糖	2匙
白醋	2匙

酸辣菜（泡菜）的做法

白菜洗净，切丝
放入3分之1汤匙盐
入盆抖匀（勿用手搅拌）静置30分钟出水
胡萝卜切丝，加半茶匙盐拌匀静置30分钟出水（胡萝卜与白菜分开腌制，以免染色）
干辣椒切碎
半小时后挤出多余水分，放入干净且无油无水的器皿中
依次加入干辣椒碎，代糖，白醋，用干净筷子搅拌均匀，入冰箱冷藏
3小时后即可食用，每1小时上下翻动一次

小贴士

1.泡菜入保鲜盒后每1小时进行一次上下翻动，方便在腌制过程中口味一致（翻动请使用无油餐具，以免菜品浑浊变质）

2.腌制3小时后即可食用，24小时后口感更佳（个人意见）

3.腌制过程中请使用白醋，如用米醋或陈醋会影响成品色泽效果

4.干辣椒可用泡椒或剁椒代替（按口味自行调配辣度）

5.本泡菜采用代糖替代传统蔗糖，更方便糖尿病人群一日三餐食用

6.白菜：糖：白醋比例为，1:2:2，可按个人口味适量添加

7.如家中无白菜，用卷心菜也可按此方法操作