少油的鱼香茄条

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少油的鱼香茄条的做法步骤图,怎么做好吃

用料  

茄子
郫县豆瓣酱
葱 蒜
生抽 老抽
蘑菇精
糖 陈醋 盐 料 淀粉 糖:醋=2:1

少油的鱼香茄条的做法  

  1. 茄子切条用盐腌1-2小时后攥干水分

  2. 热锅凉油,油不用放很多只放平时做菜的量

  3. 中火炒 炒到茄子软烂甚至茄子皮和茄子肉分离后盛出

  4. 少放点油放葱蒜和郫县豆瓣酱慢慢炒出红油,把炒好的茄条放进去煸炒,放生抽 老抽 酒 糖 醋调味

  5. 勾芡 放点蘑菇精为了好看可以撒点碎葱叶末或香菜末出锅。我因为饿了着急吃没撒

小贴士

非常省油不油腻茄子非常软烂。我用的是陈醋而且喜欢吃甜口味所以糖醋比例是2比1

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