少油少盐的鱼香茄子

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用料

少油少盐的鱼香茄子的做法

1根长茄子洗净切条。
姜1：葱2：蒜3切末备用。

数字代表用料比例，鱼香类做法都可以参照此比例。
准备其他调料：淀粉水1小碗、豆辨酱、自制酱汁适量（白糖1：白醋2：生抽1：老抽1：料酒2）。
烧一锅油，当油温5-6成热（干筷子入锅冒泡即可），放茄子条入锅炸，炸的期间不要关火，炸到断生捞出。
烧一锅开水，放一点盐，水开后将炸好的茄子条入锅煮1分钟，捞出。

（煮的目的是去油～第2张图就可以看到炸茄子的油都被煮出来了）
取空锅，无需加油，放入牛肉糜（也可用猪肉糜），小火炒散出油。
放一勺豆瓣酱、姜葱蒜末炒匀，加适量清水，再加入步骤3的自制酱汁，炒匀。
放入茄子条，煮3分钟。
最后加水淀粉适量，翻炒出锅，一道家常饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜就好了。

出锅后发现肉比茄子多，下次得少放一点肉糜，但味道是很棒滴😄