鱼香茄丝——少油版
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故事:有天晚上,哄诺入睡,他突然问我:“妈妈,等我长大了,你是不是就去世了?”我说:“是呀,但妈妈还要陪伴你很久。”他听后,钻到我怀里,不停的抹眼泪,说:“我永远不要和妈妈分开。”我想到自己小时候,大概刚刚上小学的时候,看到电视剧中的人物在自己父母碑前磕头,突然明白了有一天父母要离开自己,顿时泪如雨下,久久不得释怀。整个成长的过程,这都是我最恐惧的事情。所以,我想努力让诺能够从小直视生命的无常,让他内心强大。
言归正传,茄子是我从小到大最爱吃的蔬菜,是源于妈妈版的烧茄子。现在觉得,老妈的做法实在过于油腻,不利于瘦身,于是用了以下的方法。整道菜只用到一点点油,吃起来既美味又没有负担。
用料
茄子 | |
青椒 | |
蒜 | |
郫县豆瓣 | |
面酱 | |
糖 | |
白醋 | |
盐 | |
八角 | |
香油 |
鱼香茄丝——少油版的做法
茄子去皮茄丝,均匀撒上盐,腌10分钟
青椒茄丝,蒜切末,用面酱、糖、白醋调好碗汁
茄丝挤水,均匀铺在盘中,放入微波炉高火3分钟
锅烧热,倒少许底油,下入一颗八角爆香,将茄丝倒入,煸至完全变软
锅烧热,倒少许底油,下入郫县豆瓣,迅速煸炒出红油,然后下入青椒丝煸炒,将熟时下入茄丝,炒熟后下入碗汁炒匀,出锅前淋少许香油,撒生蒜末即可。
小贴士
1、茄丝挤水时稍留有一些水分,不要挤得完全干,这样炒制的时候不会太干;
2、挤水和入微波炉的步骤都是为了减少煸炒时的用油量及时间。
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