〔少油版鱼香肉丝〕只需要一点点油也可以做鱼香肉丝
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用料
瘦肉 | 克 |
豆瓣酱 | 勺 |
淀粉 | 勺 |
胡萝卜 | 根 |
油 | 克 |
葱 | 根 |
清水 | 克 |
生抽 | 勺 |
白糖 | 克 |
料酒 | 勺 |
盐 | 克 |
糖 | 克 |
醋 | 勺 |
酱油 | 勺 |
青笋 | 1根 |
青椒 | 两个 |
生姜 | 半块 |
大蒜 | 三瓣 |
〔少油版鱼香肉丝〕只需要一点点油也可以做鱼香肉丝的做法
瘦肉切丝,用料酒,酱油,胡椒粉,淀粉,蛋清腌制十分钟。
因为我们做的是少油版,只需要加一点点油,所以需要一个不粘锅的锅,否则肉会很老。
不粘锅,放一点油,下锅炒肉丝至断生。
然后关火
再换一口锅,烧热,放油
下去切好的葱姜蒜,这里切的有些难看,但是无所谓
倒进去切好的胡萝卜丝,翻炒两分钟
再倒入切好的青椒丝和青笋丝翻炒(因为不喜欢吃木耳,所以没有放木耳,青笋也可以)
加入差点被我忘记的郫县豆瓣酱翻炒,这个是此菜的灵魂,不可不加。
加入刚刚的肉丝
翻炒均匀
从锅边淋入糖醋汁(糖醋汁我是用白糖、醋,酱油、淀粉、清水调的)
适量就行
再翻炒几下,加入一点盐就可以出锅了。
虽然卖相不好看,但是真的很好吃,肉很嫩
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