可以给82分的鱼香肉丝
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用料
瘦肉或里脊肉 | 200克 |
葱姜蒜末 | 要多些 |
淀粉 | 多勺 |
白胡椒 | 0.5勺 |
盐 | 0.6勺 |
醋 | 2勺 |
糖 | 2勺 |
黑木耳 | 1小把 |
莴笋 | 1根 |
胡萝卜 | 1根 |
青椒 | 若干个 |
豆瓣酱 | 1勺 |
生抽 | 1.5勺 |
料酒 | 随意 |
可以给82分的鱼香肉丝的做法
肉切丝,葱姜蒜切末(要多,鱼香味型的精华来自料汁与葱姜蒜的互相作用),木耳青椒莴笋胡萝卜切丝
肉丝用白胡椒 盐 淀粉 料酒 明油腌至少10分钟,下锅炒至全部泛白即可
将糖 醋 盐 淀粉 生抽 料酒调成鱼香汁备用
下豆瓣炒出红油,下葱姜蒜爆香。先下胡萝卜丝(胡萝卜稍微难熟一点),再下木耳青椒和莴笋翻炒。倒入备好的肉丝,最后下准备好的鱼香汁,翻炒即可出锅享用
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