家庭鱼香肉丝(可辣可不辣版
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家中有人不吃辣的可以不放辣椒做。
想油少的,只要你的不粘锅好,还可以减油,并且无需中途把肉丝打出。另外也可以把肉丝在水里煮熟后再炒,更可以少放油。
用料
肉丝 | 250克 |
胡萝卜 | 半根 |
干木耳 | 40克(6朵) |
姜 | 3片 |
蒜头 | 4个(可不用) |
干辣椒 | 5个 |
小葱 | 3根 |
蛋清 | 半个 |
鸡蛋 | 1个 |
料酒 | 5克 |
生抽 | 10克 |
老抽 | 5克 |
盐 | 0.5克 |
生粉 | 10克 |
酱汁配料 | |
生抽 | |
老抽 | |
糖 | |
醋 | |
盐 |
家庭鱼香肉丝(可辣可不辣版的做法
1、提前泡发黑木耳。
2、250克肉丝洗净,捏干水,加入料酒5克、生抽10克、老抽5克、盐0.5克及半个鸡蛋清顺一个方向搅上劲静止5分钟。
3、各种配料洗净分别切好。
4、此时肉丝放10克生粉拌匀。
5、准备好调味汁:生抽克、老抽克、糖克、醋克、盐克
6、热锅倒入30克油,小火凉油炒香蒜蓉姜沫及辣椒段。
7、关火把料拔一边,放肉丝炒撒倒出放盆中备用。
8、放5克油或不放,炒胡萝卜,黑木耳及葱白。
9、放入肉丝及调味汁煮开并边炒边煮。
10、差不多汁收完时倒入葱绿翻炒10秒出锅装盘。
11、不吃辣的,可以不放红辣椒。
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