鱼香肉丝(不辣不辣)
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今天的这道菜,图片漂亮,味道完美,但下次油可以少一些,更健康!
用料
猪里脊(一盘菜的量) | 250克 |
泡海椒 | 6个(捣碎) |
嫩姜(或泡姜) | 4块(捣碎) |
蒜瓣 | 8瓣(捣碎) |
大葱 | 2根(切成细段) |
💋腌制猪里脊腌料有: | |
料酒 | 2勺 |
耗油 | 1勺 |
芝麻香油 | 1勺 |
白胡椒粉 | 1克 |
盐 | 1克(非常少) |
淀粉 | 1勺 |
💋调料碗调料组成: | |
淀粉 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
白砂糖 | 2勺 |
醋 | 4勺 |
💋最后起锅前加入鸡精 | 少许 |
鱼香肉丝(不辣不辣)的做法
猪里脊切成丝,照着“用料”里的腌料腌1个小时左右。(加入腌料后,要顺时针搅拌,再用手抓一抓,让所有调料充分吸收腌料。还有注意下,盐和淀粉要最后放。)
按“用料”上的内容准备好泡海椒、嫩姜碎(或泡姜碎)、蒜碎,及大葱细段。备用。(没照图,欣赏一张好美的靓颖😂😂😂)
准备好调料碗。1勺淀粉+2勺生抽+3勺白砂糖+4勺醋。混合搅拌均匀,备用。(没照图,让你们欣赏一张重庆南滨路夜景吧🙆)
开大火,倒入菜籽油炒肉丝,肉丝一变色就捞出,7~8成熟就行。3~4秒的样子就可以了。(🙅🙅🙅千万不要炒久了,炒老了不好吃!!)
用炒肉剩下的油,开小火~中火,下泡海椒、嫩姜碎(或泡姜碎)、蒜碎,炒3~5秒,直到炒香后,再下大葱细段,一起再炒3~4秒。(🙅🙅🙅千万不要太久!!)
再下猪肉丝炒几下,再下“调料碗”里的调料翻炒几下,捞出即可。(🙅🙅🙅千万不要太久!!)看上去不错,吃着也很不错,今天非常成功哟!!😋😋😋😋
小贴士
炒这个菜,就一个字,快!!
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