炒鴨肉
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用料
鸭肉 | 半只 |
蒜苗 | 3根 |
姜 | 1小塊 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
十三香 | 1小勺 |
米酒 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
鹽 | 1茶匙 |
炒鴨肉的做法
鴨肉洗乾淨,冷水下鍋,水蓋過鴨肉,放入幾片葁,和兩勺料酒水開後倒出洗乾淨備用。
乾淨的鍋中倒入少許油,如果鴨肉比較肥的話就不用倒油直接下鍋炒,加入葁片和蒜苗頭,蒜苗叶切小段備用,炒到鴨肉顏色變深,加入上面所說的調味料,除了蒜苗叶,加入調料後翻炒均勻倒入清水,水大概和鴨肉平起,大火燒開後轉中小火慢慢炖,大概炖50分鐘左右,喜歡吃爛一點的就夠炖一會,也可以用砂煲炖會更爛一些,炖到水收少的時候加入蒜苗叶,大火收汁,就可以起鍋了。
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