麻辣鴨翅
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想啃一点重口味的, 自己作, 要多辣有多辣, 安全干净好简单!
不一定鸭翅,鸭脖子, 鸭脚都可以哦
做好了记得交作业哦!
有问题欢迎提问, 有需要下单美善品请加我微信 Thera_Kuo1973
用料
鸭翅 | 两斤 |
葱段 | 一段 |
姜片 | 10-20克 |
干辣椒 | 5克 |
花椒 黑胡椒粒(可省略) | 随意 |
八角 | 两个 |
香叶 | 三四片 |
生抽 | 30克 |
老抽 | 15克 |
料酒 | 50克 |
水 | 120克 |
麻辣香锅酱(可省略) | 一小匙 |
冰糖 | 20克 |
麻辣鴨翅的做法
鸭翅入主锅, 加水到可以盖住。
70度/10分钟/反转小勺。
这个步骤可以焯水, 等下很容易去掉剩下的鸭毛。
洗净主锅。
加入所有香料和冰糖。其实香料真的很随意, 我一向家里有啥加啥。不过我家杂七杂八是很多的。除了刚刚写的那些,我还加了孜然, 草果。
加入20克油, 6分/veroma/反转小勺爆香。
加入鸭翅和所有液体材料。
25分/veroma/反转小勺。
全程不要盖量杯盖。
如果加一勺麻辣香锅酱作弊,风味提高超多!
中间停下来拌一下,因为汤汁不多, 稍微拌一下上色均匀。
起锅后稍微晾一下,皮Q肉嫩,可好吃了!
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