甲子鴨肉湯
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甲子地道菜「鴨肉湯」,確實是一道美食
鴨肉的醃制:鴨肉切片,灑上適量料酒,放沙茶,鹽,味精,蒜,姜絲,醬油用筷子或湯匙翻勻,醃制
鴨肉的做法:淨鍋,加鴨骨熬出湯,大火,水燒八分開或燒開,放入醃好的鴨肉,再加洋蔥和辣椒絲,用鍋勺翻幾翻。鴨肉在水中煮的時候不能翻它,要等到差不多熟的時候才把他弄散,一開始就翻的話那些醃料就散了而且湯底咸鴨肉入不了味。灑上雞粉,加蓋燜煮熟。揭蓋後,放入金針,豆芽,蔥段,加生粉水,灑上少量麻油、胡椒粉、香菜、然後起鍋
用料
鸭肉 | 1只 |
姜片 | 10片 |
盐 | 50克 |
鸡精 | 3勺 |
甲子鴨肉湯的做法
所以配料
鴨起骨,鴨肉切片
鴨肉放醃料,蒜片,姜片,沙茶,醬油,料酒
洋蔥,金針,豆芽,蔥,香菜,辣椒
鴨骨➕姜片,煲湯
鴨骨湯➕入鴨肉一起煮
完成了很好吃
小贴士
湯底最好是鴨骨熬出來的,加姜蔥蒜頭上去就熬就可以。
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