听说,你们想吃西瓜了?来,一起来吃瓜~
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这是#2021年走壹要做50个蛋糕#的第19篇~
今天做了每年夏天都会做的西瓜蛋糕~
这已经不是什么新造型了,但今年终于记录成视频了(我好懒==…),成功拔草~
蛋糕胚依然是用的软fufu的戚风蛋糕(蛋糕糊制作教程可参考【波点蛋糕卷】那期),用红曲粉和抹茶粉调色,夹心则是我很喜欢的香草奶油和蔓越莓酱,蔓越莓酱可以很好地解腻、中和奶油~
用料
①【6寸戚风-红曲粉】 | |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 45g |
玉米油 | 15g |
低粉 | 45g |
红曲粉 | 5g |
细砂糖 | 25g |
②【28*28方盘蛋糕-抹茶粉】 | |
鸡蛋 | 4个 |
牛奶 | 40g |
玉米油 | 40g |
低粉 | 35g |
抹茶粉 | 5g |
细砂糖 | 40g |
斑斓食用色素 | 一丢丢 |
③【其他】 | |
淡奶油 | 200g |
细砂糖 | 10g |
香草膏 | 一丢丢 |
黑巧克力 | 一丢丢 |
蔓越莓酱 | 适量 |
听说,你们想吃西瓜了?来,一起来吃瓜~的做法
1
蛋糕糊操作视频可参考【波点蛋糕卷】那期,这里附下文字版~:
-蛋黄蛋清分离。
-牛奶+玉米油,搅匀。
-筛入低粉+红曲粉(或低粉+抹茶粉),"z"字拌匀。
-加入蛋黄,继续"z"字拌匀,面糊状态非常细腻有流动性。
-打发蛋清。
蛋清先打至粗泡,分次加入细砂糖,高速打发至出现细腻的小弯钩,转低速整理气泡。
-取一小撮蛋白霜至蛋黄糊中,翻拌均匀;
再全部倒回蛋白霜中,继续翻拌均匀。
蛋糕糊就做了~
①【6寸戚风-红曲粉】
1
拌好蛋糕糊,倒入6寸模具,放烤箱中下层烘烤(先140℃烤40min,后转165℃烤8min)。
2
取出倒扣晾凉,脱模分割出3片备用。
②【方盘蛋糕-抹茶粉】
1
将拌好的蛋糕糊取一小撮到碗中,加入几滴斑斓色素,拌匀。
2
装入裱花袋,在烤盘上挤出西瓜的纹路,送烤箱预烘烤定型(170℃-半分钟)。
3
之后取出,换一个冷的烤盘(没有可不换),倒入剩下的抹茶蛋糕糊,放烤箱中层烘烤(170℃,20-25min)。
4
取出晾凉备用。
③【组装】
1
淡奶油+香草膏+细砂糖,打至8-9分发。
2
由下往上组装:
蛋糕胚-香草奶油-蔓越莓果酱-香草奶油-
蛋糕胚-香草奶油-蔓越莓果酱-香草奶油-
蛋糕胚
3
之后对侧边进行薄薄的抹面,不用非常平整。
4
量下蛋糕高度(我的大约6.5cm),然后将烤好的抹茶蛋糕胚裁成6.5cm*26cm的长条,2份。
5
将2份抹茶长条蛋糕胚围在蛋糕侧边,切掉多余长度,轻轻压紧贴合。
6
再用剩余的香草奶油在蛋糕顶部围一圈,即为白色的内层西瓜皮~;
再用融化的巧克力挤出“西瓜籽”,一个可爱的西瓜蛋糕就做好啦~~
今天搭配白桃乌龙茶~
你们也试试哦~有做出来记得交作业~
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