剁椒沙丁鱼/剁椒鲭鱼—超简便快手菜，解决鱼腥味儿的好方法
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鲭鱼的鱼油含量丰富，但鱼腥味比较浓重，简单的煎和烤后挤上柠檬汁，再磨一点黑胡椒盐是最简便的吃法，但是鱼腥味会一直飘散在空中....
而且考虑到煎和烤都是高温烹饪，还是蒸比较容易保留娇气的Ω-3，于是剁椒鲭鱼出场~
这个做法也适合高白鲑、沙丁鱼等本味比较清淡的鱼。
用料
| 鲭鱼净肉 | 1片 |
| 苏子叶/藿香叶/小葱 | 2片或2小支 |
| 蒜蓉剁椒酱 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 橄榄油 | 1汤匙 |
剁椒沙丁鱼/剁椒鲭鱼—超简便快手菜，解决鱼腥味儿的好方法的做法
把苏子叶/藿香叶垫底，没有就用小葱两支分别打成葱结来替代。
放入鲭鱼，撒料酒，腌渍10分钟。![剁椒沙丁鱼/剁椒鲭鱼—超简便快手菜，解决鱼腥味儿的好方法的做法步骤图 第2张]( "剁椒沙丁鱼/剁椒鲭鱼—超简便快手菜，解决鱼腥味儿的好方法的做法步骤图 第2张")
小料锅里放一汤匙橄榄油和剁椒酱，用中小火加热到香味散发。倒在鱼上。
![剁椒沙丁鱼/剁椒鲭鱼—超简便快手菜，解决鱼腥味儿的好方法的做法步骤图 第3张]( "剁椒沙丁鱼/剁椒鲭鱼—超简便快手菜，解决鱼腥味儿的好方法的做法步骤图 第3张")
蒸箱蒸8分钟。
![剁椒沙丁鱼/剁椒鲭鱼—超简便快手菜，解决鱼腥味儿的好方法的做法步骤图 第4张]( "剁椒沙丁鱼/剁椒鲭鱼—超简便快手菜，解决鱼腥味儿的好方法的做法步骤图 第4张")
如果蒸高白鲑这样大只的鱼，先不要铺剁椒酱，在蒸箱里先蒸6分钟，取出来，倒掉蒸出的鱼汤，再铺炒好的剁椒酱继续蒸8分钟即可。
![剁椒沙丁鱼/剁椒鲭鱼—超简便快手菜，解决鱼腥味儿的好方法的做法步骤图 第5张]( "剁椒沙丁鱼/剁椒鲭鱼—超简便快手菜，解决鱼腥味儿的好方法的做法步骤图 第5张")
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