超简单美味的剁椒鱼头
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最近超爱吃鱼头,已做了剁椒鱼头,鱼头豆腐汤,明天还要做清蒸鱼头😏 朋友圈里的大厨朋友们也很羡慕我的鱼头。今天先来写写剁椒鱼头,为什么简单美味呢?是因为用了专门的剁椒鱼头酱👍👍
用料
花鲢鱼头 | 1个大概一斤半 |
贺福记剁椒酱 | 一袋红一袋黄 |
超简单美味的剁椒鱼头的做法
我买来的鱼头是老板事先冰水浸泡而且中间劈开的,所以拿到手只要清洗干净就行,再用厨房纸吸干水分。
把鱼放在一个大一点的圆盘里(为此我特意买了俩蒸鱼盘,10寸的鲍鱼盘,有把手,好端)平铺,贺福记红色剁椒酱一袋均匀盖在一半鱼头上,黄色剁椒酱一袋均匀盖在另一半鱼头上。
水开之后放锅里蒸10-12分钟即可,焖5分钟取出。撒上葱花,浇上加入花椒或十三香的热油即可开吃!
小贴士
1.如果是菜场现杀的花鲢鱼头,为了去腥把鱼头冷水浸泡一个水盆里放入冰箱冷藏室,浸泡四五个小时即可。 2.因为贺福记剁椒酱里有盐和其他调味品,所以鱼头可以不用再加盐和料酒,直接均匀盖在鱼头即可。 3.和清蒸鱼不同,剁椒鱼头的汤汁不可倒掉,切记!
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