超级入味不腥的剁椒鱼头

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我做菜不喜欢放鸡精味精这些调味，感觉很不健康。这道剁椒鱼头用到的料几乎是每个家庭都必备的，用料不是，但是做出来的味道真的太好了，全家都爱吃！最后剩下一点汤汁都舍不得浪费的

用料

超级入味不腥的剁椒鱼头的做法

剁椒制作第一步：准备大半颗蒜头切碎、半个姜切碎、两根葱头切碎、适量豆豉切碎
剁椒制作第二部：我用的是这款剁椒（美宜佳只有这个卖），刚打开的时候很辣，一闻就不好吃，所以我才用上面那些来调味。用料准备齐全后，下油锅，少量油烧热，加入豆豉爆香，再加入葱蒜爆香，最后把剩下的姜碎一起翻炒，能闻到香味的时候把剁椒舀三大勺放下去翻炒爆香，慢慢转小火，然后加入三勺蒸鱼豉油，两勺生抽搅拌均匀，因为剁椒不是很咸，再加入一小勺盐。然后加入小半碗水烧开小火煮一分钟关火备用（这个时候剁椒超级香）
鱼头处理：鱼头先用料酒或者白酒腌制十五分钟左右去腥味，然后下面垫上几片姜放入锅中蒸五分钟，关火把鱼盘的水倒掉（这个水很腥会影响口感，必须倒了）。倒掉以后把准备好的剁椒铺在鱼头上（如图），锅中加水开始蒸，水开以后蒸三五分钟再转小火焖二三十分钟，有些不用那么久，但是我用的这个时间蒸出来的鱼头超级入味
偷瞄一眼热锅中的鱼头。蒸了它还是会有水汽的，比刚开始下锅的时候水多了，这大概蒸了15分钟了吧已经
出锅：蒸了二三十分钟以后把火关了让鱼头安静的呆一两分钟，然后把葱花均匀撒上去再盖上锅盖焖一分钟就可以上桌了，真的太入味太好吃了，一点都不腥