这样做的剁椒鱼头 鱼不腥 肉超嫩
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剁椒鱼头算比较简单的硬菜
洗洗 蒸蒸就可以上桌充大佬了
但简单却又有小技巧
蒸不好了容易腥
鱼肉还容易老
今天分享给大家怎么做鱼肉不会醒
还超级嫩滑
这个味道是对于在沿海城市长大的娃自己摸索出来的,对于吃辣地区的小伙伴来说可能不够正宗
喜欢的点赞,不喜欢的勿喷啊
用料
鱼头 | 1个 |
剁椒 | 1包 |
姜 | 一块 |
葱 | 3根 |
蒜 | 5瓣 |
油 | 适量 |
啤酒 | 半罐 |
生抽(味极鲜酱油) | 3勺 |
白糖 | 1勺 |
醋 | 3勺 |
这样做的剁椒鱼头 鱼不腥 肉超嫩的做法
鱼头 让卖鱼的处理干净
自己拿回家再洗洗,去掉鱼肚上的黑膜
锅里烧开水,放上蒸架,把鱼头直接放上去蒸5分钟。
我用了一条鱼,鱼尾切段也放进去一起蒸
一条鱼的价格比鱼头贵不了多少
当然买一条
请叫我居家小能手
你也可以只买鱼头
饿( •̥́ ˍ •̀ू )废话说的有点多
喏~就类似于这种的蒸架
找出蒸鱼的盘子,把切好片的生姜和切好段的小葱铺好
趁蒸鱼的空档调个酱汁:3勺生抽,3勺香醋,1勺白糖,一点点盐搅拌均匀备用
把蒸好的鱼头直接从蒸架上滑入盘子里
淋入啤酒
淋入调好的酱汁
大蒜切沫,剁椒用的是这种一包包的
锅里热油,倒入蒜末和剁椒炒出香味
把炒好的剁椒铺满在鱼头上再上锅蒸8分钟
出锅洒上香菜
好吃嫩滑的剁椒鱼头做好了。
小贴士
1⃣鱼头放在蒸架上蒸是为了去腥,这步不能省略
2⃣用啤酒蒸鱼肉鲜香嫩滑
3⃣剁椒和蒜沫放油里炒过,蒸出来就没有淋油,个人觉得这样做法不油腻,辣都辣的清爽,又能吃出鱼的香味
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