【一鱼三吃】之剁椒鱼头/剁椒鱼
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这次草鱼太大,用三种方法做,一鱼三吃。其实鱼尾还可以单独做,一鱼四吃。下次单独做。
另外,草鱼的鱼头太小,只好和鱼尾、鱼骨、鱼肉等一起做成剁椒鱼(头)了,下次单独做胖头鱼的剁椒鱼头。😄
用料
鱼头 | |
鱼骨 | |
鱼尾 | |
鱼块 | |
剁椒 | |
姜 | |
葱 | |
蒜 | |
料酒 | |
白糖 | |
盐 | |
油 | |
老干妈 | |
蒸鱼豉油(或生抽) | |
鸡精 |
【一鱼三吃】之剁椒鱼头/剁椒鱼的做法
将鱼头剁开不断、将鱼骨剁成块、鱼身鱼尾的肉切成块,清洗干净后,用蚝油、生抽、盐、料酒、姜片、鸡精、糖、(胡椒粉)腌制
将葱段姜蒜加剁椒、老干妈,蒸鱼豉油、(白醋可不放)、鸡精、(辣椒油可不放)搅拌均匀
将步骤2中的剁椒汁鱼将步骤1中的所有鱼头鱼骨鱼肉等搅拌均匀,放入大盘中或大的汤碗中
用电蒸箱直接蒸20分钟。或者煤气上蒸锅烧水上盖帘蒸15-20分钟(视鱼的量多少而定)
鱼头鱼骨鱼肉等熟后,撒葱花,浇热油即可。成品如图
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