剁椒鱼头(鱼头不腥的处理方法)
来源:菜肴屋 本文已影响2.76W人
来源:菜肴屋 本文已影响2.76W人
我家先生在这忽冷忽热的天气里,感冒了,一只鼻孔里塞着纸巾,样子十分的滑稽。感冒的滋味可不好受,吃饭都不香了。我家先生说想吃辣一点的菜,刺激一下味蕾。正好也有一阵子没吃剁椒鱼头了,那就吃它了。
鱼头腌制好别急着加剁椒,先放到烧热水的锅里,大火蒸6分钟,盘子里蒸出来的水是最腥的,一定要倒掉,这样蒸出来的鱼头才没有腥味
用料
鱼头(鲤鱼) | 1个 |
剁椒 | 100克 |
姜 | 15克 |
葱 | 适量 |
蒜米 | 8瓣 |
料酒 | 25克 |
盐 | 2克 |
油 | 20克 |
酱油 | 10克 |
蚝油 | 10克 |
剁椒鱼头(鱼头不腥的处理方法)的做法
生姜洗净去皮,一半切薄片,一半切小块,香葱洗净,葱白部分切小段,叶子部分切成葱花
找一个有深度的盘子,先放入适量的姜片和葱白,放入对半切开的鱼头,鱼肉上黑色的内膜要撕掉,鱼头往右部分划2刀,抹上2克盐简单入味,淋上料酒去腥,鱼头的2面都要淋料酒,腌制10分钟左右
蒜米放料理机里剥皮
姜块和剥皮的蒜米放入切碎机里搅打成细小的颗粒
剁椒是买的瓶装的
重点来了,鱼头腌制好别急着加剁椒,先放到烧热水的锅里,大火蒸6分钟,盘子里蒸出来的水是最腥的,一定要倒掉,这样蒸出来的鱼头才没有腥味,也不会影响剁椒酱汁的咸度
换一个小锅,烧热后放入10克玉米油,先放姜蒜末小火煸出香味,再加入剁椒翻炒均匀
加入盐、生抽和蚝油调味煮开
煮好的剁椒酱汁淋到鱼头上
放入烧开水的锅里大火蒸8分钟,如果鱼头比较大,适当的延长时间
鱼头蒸熟后取出撒上葱花,小锅里放入10克油烧热,淋到鱼头上
鱼头不腥很入味
香辣开胃,有汤汁更下饭
小贴士
鱼头腌制好别急着加剁椒,先放到烧热水的锅里,大火蒸6分钟,盘子里蒸出来的水是最腥的,一定要倒掉,这样蒸出来的鱼头才没有腥味
剁椒鱼头蒸面的做法大全 剁椒鱼头蒸面的家常做法 配方 步骤图解
剁椒龙头鱼的家常做法,剁椒龙头鱼的做法和步骤图解
鱼头的做法之剁椒鱼头
剁椒鱼头面的家常做法,剁椒鱼头面的做法和步骤图解
剁椒鳕鱼头的家常做法,剁椒鳕鱼头的做法和步骤图解
剁椒烧鱼头的家常做法,剁椒烧鱼头的做法和步骤图解
剁椒蒸鱼头的家常做法,剁椒蒸鱼头的做法和步骤图解
剁椒炒鱼头的家常做法,剁椒炒鱼头的做法和步骤图解
最正宗的「一鱼三吃」之剁椒鱼头/剁椒鱼做法大全,「一鱼三吃」之剁椒鱼头/剁椒鱼的详细做法
剁椒鱼头煲的家常做法,剁椒鱼头煲的做法和步骤图解
剁椒焗鱼头的家常做法,剁椒焗鱼头的做法和步骤图解
最正宗的剁椒鱼头/双色鱼头做法大全,剁椒鱼头/双色鱼头的详细做法
双剁椒鱼头的家常做法,双剁椒鱼头的做法和步骤图解
剁椒雄鱼头的家常做法,剁椒雄鱼头的做法和步骤图解
剁椒🐟鱼头的家常做法,剁椒🐟鱼头的做法和步骤图解
简单易学的剁椒鱼头 无腥味做法
伪剁椒鱼头的家常做法,伪剁椒鱼头的做法和步骤图解
🍺剁椒鱼头的家常做法,🍺剁椒鱼头的做法和步骤图解
双色剁椒鱼头的做法大全 双色剁椒鱼头的家常做法 配方 步骤图解
剁椒鱼头1的家常做法,剁椒鱼头1的做法和步骤图解
剁椒大鱼头的家常做法,剁椒大鱼头的做法和步骤图解
最正宗的剁椒鱼头培训-剁椒鱼头主要学什么做法大全,剁椒鱼头培训-剁椒鱼头主要学什么的详细做法