橙香蔓越莓手撕吐司

来源：菜肴屋本文已影响1.86W人

上班族回家再捣腾个面包真心不容易！只好分步操作。大冬天直接放室温也不怕发过头，天热就要放冰箱冷藏发酵。时间打折，美味确不打折！2016.1.7

用料

橙香蔓越莓手撕吐司的做法

将中种中的酵母放在牛奶中溶化后，放入高粉一起揉成团。放冰箱冷藏1晚，第二天早上撕成小块，与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至扩展后，加入黄油揉至完全。冬天直接盖上湿布放室温一发。
将发酵好的面团取出排气擀开切割成条状
提前制作橙汁黄油夹馅:将橙子皮刮出细丝放入糖和熔化的黄油及橙汁拌匀。将橙汁黄油夹馅均匀的刷在每一条面团上备用。
将面团切成小块
在吐司模内铺一层小块面团，撒一些蔓越莓干，再铺一层面团，再撒蔓越莓干，直到面团铺完。
放入烤箱并放入1碗热水进行最后发酵。最后发酵结束，入预热180℃的烤箱，下层，上下火，40分钟。
出炉后立即脱模，在烤网上放凉。
由于开小差去看芈月传一不小心发满模了，结果长的老高……烤的时候再一次开小差导致顶部有点焦。
底面和侧面还是挺漂亮的
看下组织，手撕的，非常软