【Aries】手撕吐司/蔓越莓饼干
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用料
【手撕吐司用料】 | |
高筋面粉 | 280克 |
细砂糖 | 40克 |
旺仔牛奶 | 145ml |
黄油 | 40克 |
耐高糖酵母 | 5克 |
鸡蛋 | 1枚 |
蜂蜜 | 少许涂抹表面 |
【蔓越莓饼干用料】 | |
低筋面粉 | 110克 |
糖粉 | 40克 |
黄油 | 70克 |
蔓越莓 | 适量 |
鸡蛋 | 1枚 |
【Aries】手撕吐司/蔓越莓饼干的做法
准备材料、工具
分别称重
投放顺序
先液体再固体
鸡蛋-旺仔牛奶-白砂糖-高筋面粉-酵母😉
开启和面功能20分钟
加入黄油继续和面10分钟
移盆中发酵45分钟
根据温度湿度适当调整
发酵至两倍大
分三份松弛面团10分钟
松弛后会发大很多
像叠被子一样将面团整理好放入吐司盒
最后发酵40分钟
发至模具八九分满为发酵成功
涂抹蛋液蜂蜜糊
剩余的全部倒进去了😌
烤箱160℃烤制30分钟
出炉😘
黄油室温下软化
蛋抽打散打均匀
加入糖粉搅拌均匀
搅拌至黄油微微发白
分两次加入蛋液继续搅拌均匀
低筋面粉过筛至黄油蛋液糊
硅胶铲微微混合
不要搅拌过度至起筋
加入满满的蔓越莓干❤️
轻轻混合
垫烘焙纸压入模具冷冻1小时
冷冻成型
展开烘焙纸切块
蔓越莓放多有点不好切
哼
我绝对不会承认是刀功不好的🤣
烤箱160℃预热10分钟
烤箱160℃烤制20分钟
大功告成
正好装满一小玻璃瓶😍
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