手编红豆沙吐司+葡萄干蔓越莓吐司
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用料
高筋面粉 | 280g |
牛奶 | 130g |
全蛋液 | 25g |
糖 | 45g |
酵母 | 3g |
盐 | 2g |
黄油 | 16g |
全蛋液(刷表面) | 适量 |
红豆沙、葡萄干、蔓越莓 | 适量 |
手编红豆沙吐司+葡萄干蔓越莓吐司的做法
糖加到牛奶放微波炉加热后,倒入酵母粉,放置五分钟左右,将全蛋液一起再加到面粉里揉到表面光滑,下融化了盐的黄油,再次柔到光滑表面后放到烤箱发酵一个半小时(冬天)
面团下面放一盆温水利于发酵
发酵至两倍大后拿出来和面,然后分成三等份,放置十五分钟左右,去其中一块擀平,加各种喜欢的东西,再将面团整成想要的形状即可
我做了一个葡萄干蔓越莓吐司和两个手编红豆沙吐司,第一次做有点困难,红豆沙总是会爆出来,不过还是整出形状来~然后再放烤箱进行二发,用时大概1个小时20分钟,因为想让它尽量高一点
大概七分满吧,也不是很高~此时,烤箱预热180度,吐司表面刷全蛋液,盖锡纸,上下火160度,10分钟后改为上火160,下火130
效果图啦啦,因为全程都盖着锡纸,所以表面上色效果不是很好,就再放烤箱上火160度烤10分钟,感觉8分钟就够了
切得不是很好
整体造型
小贴士
我觉得技巧就是和面要尽量时间长,发酵要足够到位
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