蔓越莓伯爵红茶吐司🍞(消耗蔓越莓!!)
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清香红茶搭配酸甜蔓越莓 每一口都是快乐的味道~ 吃完早餐开启活力满满的一天咯
(萱妈的方子略有调整!自用备份)
两个450吐司盒的份量
用料
高筋面粉 | 520克 |
奶粉 | 35克 |
蛋液 | 100克 |
红茶水 | 270克 |
盐 | 5克 |
糖 | 60克 |
炼奶 | 10克 |
新鲜酵母 | 18克 |
黄油 | 40克 |
蔓越莓 | 60克 |
红茶包 | 3包 |
蔓越莓伯爵红茶吐司🍞(消耗蔓越莓!!)的做法
热水冲红茶三包 ,五分钟后将红茶包拆开把红茶末倒在水里,放凉后放入冰箱冷藏待用 ,并且把蔓越莓切成小块方便待会儿打面
除黄油蔓越莓外,把材料混合打面至厚膜阶段,再加入黄油和蔓越莓打至手套膜阶段
面团打好后28度左右发酵一个小时,取出分割成两份并进行整形
二发后,上火170度 下火200度烘烤40分钟出炉,上色差不多以后要加盖锡纸
小贴士
水量较大 整形要注意⚠️
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