量产生巧全攻略
来源:菜肴屋 本文已影响1.25W人
来源:菜肴屋 本文已影响1.25W人
从成本和制作小细节方面描述第一次7.5盒成品(异地冷链物流送6人)的全攻略。
用料
65%黑巧 | 500克 |
白巧 | 100克 |
淡奶油 | 360克 |
无盐黄油 | 50克 |
蜂蜜 | 30克 |
白朗姆 | 10ml |
可可粉 |
量产生巧全攻略的做法
春节期间,只能本地烘焙店走起。
相关包装物如图
包装物如图
叠盒子视频可以跟店家要,其他相关器具清洗消毒,额外要准备的是热塑机
黄油和巧克力需要提前放室温,硅胶模具尺寸和购买的托盘等要配套(且要有托盘,可用其他代替,目的是冷藏和冷冻安全),硅胶铲准备好,最好有打蛋器,来补救黄油上浮。
我没用隔水加热,直接把所有材料放一起之后,烤箱50-60度,最均匀受热的模式进行加温,每隔五到十分钟拿出搅拌均匀,直到全部纵享丝滑!如有油析出,请用搅拌器进行高速搅打!
一开始用了裱花袋,太慢,后来趁热直接一小铲往模具里面倒,直接抹平,需要够热,不能抹太快,不然气泡会让方块造型有缺憾。先冷藏十分钟左右直到不会流动,然后冷冻十分钟左右,硅胶模取出
托盘撒可可粉,多多益善,我一次撒几个盒子省事,巧克力从冷冻拿出后迅速抠出,防止时间长了软掉无法完整抠出,然后一起在表面撒可可粉
托盘扣紧后放入热塑包装袋进行塑封,放入纸盒加入减震纸,放入冰箱,冷链物流前拿出加金属叉子装手提袋,套塑料袋加冰袋放泡沫箱
小贴士
1.量及成本:方子输出了16*7+4+9=125块,基本成本是30左右/份
材料费约85/3+12+360/947.5*32+6+3=62元
包装物约133元
冷链运输费3份省外约
建议备好包装物和材料,一次多做点,因为备料和摊子太大了也很麻烦
2.电器:烤箱,打蛋器,冰箱,热塑机
3.制作时间:断断续续半天,可以配合其他不重要的家务或休闲游戏来穿插等待,或购买足够多的硅胶模具,同时确保冰箱地方够大,可以同时进行节省时间
最正宗的养生茶饮攻略之酸梅汤做法大全,养生茶饮攻略之酸梅汤的详细做法
最正宗的野餐攻略🌿春日野餐攻略看这一篇就够了🧾做法大全,野餐攻略🌿春日野餐攻略看这一篇就够了🧾的详细做法
最正宗的“零失败”醇香珍珠奶茶(全攻略)做法大全,“零失败”醇香珍珠奶茶(全攻略)的详细做法
最正宗的👼🏻宝宝7日饮食全攻略🍼做法大全,👼🏻宝宝7日饮食全攻略🍼的详细做法
最正宗的纯素批萨全攻略 无蛋奶做法大全,纯素批萨全攻略 无蛋奶的详细做法
最正宗的不完全牛排攻略之——西冷做法大全,不完全牛排攻略之——西冷的详细做法
超简单的完美肉感汉堡全攻略做法,完美肉感汉堡全攻略做法 功效 食材
腌制猪肝攻略的做法大全 腌制猪肝攻略的家常做法 配方 步骤图解
最正宗的烤兔肉做法全攻略,简单易操作做法大全,烤兔肉做法全攻略,简单易操作的详细做法
最正宗的汤圆全攻略 内含大理石花纹汤圆整形技巧做法大全,汤圆全攻略 内含大理石花纹汤圆整形技巧的详细做法
最正宗的万能甜面包-新手全攻略做法大全,万能甜面包-新手全攻略的详细做法
最正宗的藜麦全麦面馒头(详细攻略)做法大全,藜麦全麦面馒头(详细攻略)的详细做法
最正宗的圣诞树桩蛋糕(完全攻略)做法大全,圣诞树桩蛋糕(完全攻略)的详细做法
最正宗的意式水酵母完全养成攻略做法大全,意式水酵母完全养成攻略的详细做法
最正宗的戚风蛋糕(完全攻略加强版)做法大全,戚风蛋糕(完全攻略加强版)的详细做法
最正宗的养生茶饮攻略之姜枣茶做法大全,养生茶饮攻略之姜枣茶的详细做法
最正宗的电压力锅版无水蛋糕全攻略做法大全,电压力锅版无水蛋糕全攻略的详细做法
最正宗的超详细!最专业!牛排完全攻略!做法大全,超详细!最专业!牛排完全攻略!的详细做法
最正宗的美式披萨🍕饼皮全攻略指南做法大全,美式披萨🍕饼皮全攻略指南的详细做法
卤三国卤菜 开店全部攻略步骤
最正宗的原味香草分蛋海绵蛋糕全攻略做法大全,原味香草分蛋海绵蛋糕全攻略的详细做法
最正宗的「辅食」6M+宝宝补铁食谱全攻略做法大全,「辅食」6M+宝宝补铁食谱全攻略的详细做法