电压力锅版无水蛋糕全攻略

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用料

鸡蛋	4个
面粉	100g左右视情况定
白糖	三勺
牛奶	约100ml
白醋	一点点
盐	一点点

电压力锅版无水蛋糕全攻略的做法

四个鸡蛋。
白、黄分开
蛋白中加两勺白糖，少许盐少许白醋，作用是突出甜味和去腥。倒打蛋器，开打。
这是打好的蛋白。
打好的蛋白倒扣也不会流出来哦。
蛋黄、面粉、牛奶、一勺糖，混合。
调成有流动性的面糊。这时面糊的稠度关系到蛋糕的蓬松度。面糊越稠口感越Q，面糊略稀会蓬松些。但是注意一定是面糊，不能过稀或者过稠哦。
上图的这个稠度，做出来的就是略Q的。
蛋白和面糊混合
划十字调匀。避免转圈搅拌打散蛋白。
预热电压力锅，加少许任意油润锅。我加的是约3G黄油。
蛋糊入锅，撒上自己喜欢的干果。老妈强烈要求吃红枣蛋糕，并且主动准备了红枣碎，于是放了红枣和葡萄干。
盖上锅盖，加热三分钟之后取消加热，变为保温20分钟。然后再加热2分钟，再保温20分钟。
这样，就可以出锅了

小贴士

1、因为葡萄干比较甜，所以我糖加的不算多。喜甜的同志可以酌情添加。
2、加干果最好像我这样洒在上层而不是和蛋糊一起搅拌。一起搅拌容易沉底聚堆。
3、面粉就是普通面粉。
4、失败是成功他妈，多做几次成功率会大大提高。
5、没有打蛋器也可以用三根筷子代替，向一个方向持续搅拌。但是据说过程会漫长且痛苦……约15分钟吧。

无水蛋糕压力锅全攻略