自制肉松全攻略

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群里小伙伴做肉松的问题一次性解决。

用料

精瘦肉	700克
黄酒	适量
葱姜丝	适量
生抽	20克
老抽	10克
色拉油	30克
细砂糖	60克
盐	6克

自制肉松全攻略的做法

清洗干净的肉，剔去筋膜，只留下精瘦肉。
切指甲盖大小，加葱姜丝，黄酒腌渍半小时，祛除腥味。
加清水没过肉，小火煮开，水开再煮十分钟。
挑出葱姜丝，温水洗净肉上的血沫。控水备用。
肉块装入干净食品袋，用擀面杖敲打成肉碎。当然如果你有肉松锤效果更好！
把所有调料一次性都加到面包机里，选择果酱程序开始。让面包机自己加热调味料，不急着加肉碎。
果酱程序开始加热的时候，我们把肉碎放到干净的平底锅里小火翻炒，蒸发掉部分水分。等面包机开始搅拌的时候，把炒好的肉碎倒入面包机，同时用筷子把肉碎和酱油调料翻拌均匀。
然后，面包机停止搅拌以后，再次启动果酱程序。
就可以吃到香，酥，软，嫩的肉松了！

小贴士

1.里脊肉比较柴我最爱用梅条，也叫梅花肉比较嫩。没有的话，前腿肉也是个不错的选择。
2.喜欢芝麻的，可以在肉松做好放凉以后加入炒熟的芝麻。
3.不用面包机的，最后把调料和肉碎一起放到锅里，不停地小火翻炒，直到自己满意的状态即可。
4同样的步骤，可以制作鸡肉松，牛肉松。要是给宝贝添加辅食，最好是放15克生抽，4克盐。比较适合宝宝吃的清淡口味。
5.两个果酱程序一般就可以完成，如果你的肉松还是比较湿，不酥松可以再用果酱程序炒一会。
6.面包机有肉松程序的直接用肉松程序。肉少的一个肉松程序也能炒好，大家看肉松的状态来决定。

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