桂花糖＃桂花蜜#烤箱烘干桂花

一直很喜欢桂花香，一到降温，整个城市就变成了桂花味的了～这边桂花树多的真的令人发指！哈哈哈～研究了很多种桂花蜜的做法，今年做了两次，一次丹桂一次金桂，看到很多亲总做失败，想给大家分享一下我的经验～此处应有掌声👏。 （写于2016年）。                                                                      2020年是特别的一年，今年的桂花依然很美好，天气也很棒～再更新一下这个方子，增加了烘干桂花的方法。

用料  

桂花糖＃桂花蜜#烤箱烘干桂花的做法  

1. 找到一棵刚开不久的桂花，开太久了会太干而且摘下来会容易带着梗子，非常难挑……

2. 大家摘的时候注意尽量不要摘花梗下来，因为回家要挑出来特别特别麻烦……血泪教训啊，宁可摘慢一点！花梗是苦的，所以自己做嘛，就细致一点～

3. 挑拣出杂质，花梗，枯萎的花等等……只要新鲜饱满的花朵

4. 撒盐～研制一下，可以去除桂花的苦涩，还可以驱赶虫子和消毒～大概10分钟就可以，也可以改为盐水泡，花飘起来就要拌一下，注意不要弄破了花朵。

5. 研制好了用清水冲洗桂花，多洗几遍，把咸味和虫子们洗掉哟～然后摊开，阴干，一般一晚上就可以，不是特别干也没有关系的～我试过比较湿的时候做，也没有坏，不愿等可以拿布啊纸啊吸干一下水分，直接进行下一步。

6. 瓶子也消好毒，开水泡一泡，沥干水分，备用。

7. 一层花瓣一层糖，每层压实了～到瓶口的时候，多放一些糖，大概1cm，压好，加一大勺蜂蜜封起来，蜂蜜可以防腐，也利于密封～再在桌上用力震一下瓶子，把空气震出来～

8. 桂花蜜就是一层桂花一层蜜，压实，顶部用冰糖码起来压住，不然花一会就跟蜂蜜分层了～就要每天把罐子翻来翻去的，而且冰糖可以让桂花蜜口感更丰富～最后加蜂蜜，封顶！

9. 封好罐子，静静地等待吧……大概3.5天就可以吃了～开罐后记得放冰箱哟～棒棒哒！桂花糖拿来做中式点心非常好，桂花蜜可以泡水什么的，反着怎么都好吃，放冰箱保存的好可以吃到下次桂花开喔～用的时候记得不要沾水，瓶口擦干净～

10. 安利一下你们～丹桂做的桂花千层～丹桂颜色真的好看没得说，香味很甜腻跟金桂不一样～

11. 自己做的桂花椰汁马蹄糕，非常好吃…做法也不难，大家都快去摘桂花吧～哈哈哈……

12. 补上丹桂的图，蜜没有压冰糖，都飘起来了。

13. 晾干的丹桂泡了两瓶酒，我妈说我料下的太奢侈了……
    ψ(｀∇´)ψ女人就是要对自己好一点嘛～

14. 烤箱烘干桂花：把桂花均匀铺在油纸上，不要太厚了，开热风，70度左右，大概90分钟到120分钟，大家注意观察一下，不要烤过了，今年因为孩子闹腾了一下没注意，稍微过火了一点，有些变色了。

15. 烤好的桂花是这样一捏就碎的

16. 用干净干燥的罐子密封起来，有的话放一包干燥剂。

小贴士

如果桂花比较湿，大家就多放糖和蜂蜜，压紧一点，也不会坏的～
我这边温度大概24～19度，没有放冰箱，放冰箱估计等的时间会长一点。
有的方子说可以用干桂花，没试过，但是综合网评，干桂花建议最好要加蜜，不然可能放几个月糖都没有化……
用不着的桂花也可以晾干，然后用来泡酒喔～加点干桂圆和枸杞，冰糖，来年一定不负所望～而且桂花酒对女性特别好，可以去百度一下。外面卖的总归不放心，也喝不了很多，自己做真材实料～