糖渍桂花蜜
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杭州的九月(农历)是满城桂花香。今年家门口的桂花树开的特别旺盛,一入夜,更是香飘如梦。所以决定摘一些桂花保存起来,留给以后每一个冬日里。
用料
桂花 | 少许 |
白砂糖 | 少许 |
盐 | 4g |
蜂蜜 | 少许 |
朗姆酒 | 少许 |
糖渍桂花蜜的做法
第一步自然是摘桂花。如图,我摘的桂花并不好,不是说花不好,是我摘的时候把花柄都摘进去了,这导致后来我挑捡的时候花费了很多的时间,特别崩溃。所以大家摘花的时候一次摘花瓣就ok了,之后最多也就是挑出枯花这个步骤了。
消毒玻璃瓶,我是开水煮了约三分钟,拿出来晾干,然后就可以一层桂花,一层白糖,放这样三四层后,可以拿勺子压压平,再继续放,继续压平。最后一层上面需要是白砂糖。
最后在最上面的白砂糖上倒少许朗姆酒(因人而异,我倒了一点点,如果不介意酒味,可以稍多一点,酒的作用是杀菌和保持桂花颜色)。再倒入少许蜂蜜。就完成了。盖好盖子,放入冰箱。至少一个礼拜后就可以了。
今年的桂花香你留住了吗?
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