桂花红糖蜜
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今年秋天来得早,数年依旧,不变的是空气中的桂花香仍然恬淡含蓄不张扬
用料
新鲜桂花 | 很多很多 |
台湾红糖 | 一包 |
桂花红糖蜜的做法
新鲜桂花采摘(采摘地点:小区,公园,一切有桂花树的地方,切记采摘一定要在晚上进行,阿姨妈妈一票爷叔你懂的~btw如果上海有随心所欲有偿无偿采摘桂花之处,请小窗:)
除去花梗和杂质只留花朵儿
吃过这么多红糖,无论牌子的还是号称古法手作的,最喜欢的就是台湾味黑糖。购买地址:金汇路佳思多台湾料理超市
包装写着黑糖,其实就是红糖。就像红茶英文翻译为Black tea一样,打开如图
可以切半个柠檬准备,挤些柠檬汁混入桂花红糖中,如不喜欢酸,此步忽略
玻璃密封瓶一个,用滚烫开水烫5分钟,晾干
将新鲜桂花用水冲洗一遍,散入盐腌制10分钟后,用手将多余水分挤出
瓶底先放一层红糖,然后再一层桂花;一层红糖一层桂花码好
全部工作完毕之后,可以挤几滴柠檬汁或者蜂蜜,或者两者都加入。经反复尝试,桂花红糖,桂花蜂蜜红糖,桂花柠檬红糖,桂花蜂蜜柠檬红糖,都是好吃的醉了
用保鲜膜将封口处密封牢固,盖上盖子,放入冰箱发酵回甘3天,开罐后如图所示
挖一调羹冲水喝,香到没朋友
小贴士
1.用盐腌制起到杀菌消毒清洁和脱水之作用
2.可以用白糖代替红糖,也可以用蜂蜜代替糖,根据自己口味随心所欲
桂花蜜糖怎么做好吃又简单
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