桂花糖桂花蜜详细简易版
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学校有很多桂花树,开花的时候超香,落了总觉得怪可惜的,就想着收集起来做成好吃的吧😋
用料
桂花 | 适量 |
蜂蜜 | 适量 |
糖 | 适量 |
桂花糖桂花蜜详细简易版的做法
桂花的采摘,要挑香的那几棵树摘,这样成品也会有桂花的香气,采摘的时间最好在刚开始开的那段时间,等全开了香气就跑走了。我是用手薅的,可以用专业的钩子采摘,也可以地上垫一大块布,把桂花敲落收集。
用水清洗,去除杂质,晾干。
用水多洗几次,杂质大多都会沉在底下,轻轻把浮在上面的桂花捞起来就可以了。也可以先用筛网筛,再用水清洗,会更方便。
用开水消毒密封罐,晾干,然后把晾干后的新鲜桂花一层,白砂糖一层,装满即可。因为新鲜桂花的水分会被抽出来,所以用新鲜桂花就建议主要用白糖,不用蜂蜜或根据喜好稍微加一点蜂蜜。阴凉储存,等桂花和糖融合后再放冰箱。鲜桂花和白糖版本完成后会有一定程度的空瓶,因为桂花的水分抽出后体积变小的缘故。
也可以先把桂花晒干,用干桂花做,就不会有鲜桂花的空瓶问题,但颜色会没有鲜桂花做的那么鲜亮
用筛网去杂质会方便很多,特别是桂花梗。
干桂花就建议用蜂蜜,同样是一层桂花一层蜂蜜,常温阴凉放置,等融合后再放冰箱。
小贴士
1.用水去杂质的时候动作一定要轻柔,不然水底下的杂质飘起来会比较难分辨。
2.鲜桂花用白糖,干桂花用蜂蜜。
3.等桂花和糖蜜充分融合后再放冰箱冷藏,刚做好就放冰箱,不利于桂花蜜的形成
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