桂花糖浆--干桂花版
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秋天过去了,但是秋天的味道还留在桂花糖浆里。
这个时节逛街,总是能遇到卖干桂花的,就买了一些回来。
下厨房里的方子多是糖渍鲜桂花,而对于我们没有条件去采摘鲜桂花的人来说,只能对着干桂花动动歪脑筋了。
去年熬制的时间太久,导致浓度太高,冷却以后在罐子里结成了糖块,无奈全部挖出来,加水稀释煮了第二遍。
今年加大的水的分量,缩短熬煮的时间。又由于,虽然桂花香味诱人,可是干桂花本身嚼在嘴里实在口感不佳,比较柴,故而滤掉了煮过的桂花,如果是喜欢吃桂花的厨友就可以省略过滤的步骤。
装罐冷却后,入冰箱冷藏,吃的时候用干净无水的勺子挖一些,可以存放很久。
用料
干桂花 | 50g |
白糖 | 400g |
水 | 适量 |
桂花糖浆--干桂花版的做法
将干桂花稍加淘洗,滤去水分待用。
在锅里称量400g白糖
倒入淘洗过的干桂花,加适量水,大火沸腾后,转小火熬煮。
刚入锅的桂花是浮在水面上的,待熬煮好时,是悬浮在糖浆里,上图可以看出,桂花已经沉入水面下。
把需要用到的器皿工具统统丢进大锅里沸水消毒。
过滤掉干桂花,留下糖浆。用勺子压榨滴滴糖浆。
成功✅
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