金秋桂花季,干桂花/桂花蜜制作
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摘桂花的季节到啦,提起心爱的小袋,出发。
用料
桂花 | 稍多 |
蜂蜜 | 看桂花分量 |
老冰糖 | 250克 |
盐 | 适量 |
金秋桂花季,干桂花/桂花蜜制作的做法
桂花摘回来,去除杂质和梗,尽量都留花朵。过水洗三遍这样,在用盐水浸泡10分钟左右,杀菌
洗净后阴凉通风地方,散水分。
干桂花
第一种方式: 一直放着,到自然干为止,大概需要三天左右时间,桂花干就好了,此法影响就是桂花味留不住。
第二种方式: 晾一夜左右,无水汽,放入烤箱低温烘干,我用了大概8小时左右,桂花干就好了,香味保存部分,没有鲜花那么浓郁,但觉得不错了
桂花蜜
第一种方式: 锅中水和老冰糖1:1比例放入,熬浆,不要熬的太厚,容易结晶。我熬了两次,第一次就熬厚了,结成了晶状。第二次熬的稀些,过程不停的搅拌,明显成浆,流动慢了,就可以加入鲜桂花,盖上锅盖,防止香味散掉,桂花入锅后全程8到10分钟左右(看桂花分量),中间搅拌两三次即可,关火自然晾凉。
盛入容器中,上面浇入一层蜂蜜封面,就好啦。
桂花蜜
第二种方式: 洗净晾干的桂花,一层蜂蜜一层桂花,叠加即可。桂花会上浮很正常,隔两天倒置一下就行了。
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