金秋桂花酥
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秋天到啦,到处都是桂花香,心心念念试着做一发桂花酥,果然很香~
此方可做十个。
用料
面粉(油皮) | 90g |
砂糖(油皮) | 20g |
猪油(油皮) | 25g |
温水(油皮) | 40g |
面粉(油酥) | 60g |
猪油(油酥) | 30g |
砂糖(馅) | 50g |
桂花(馅+表面装饰) | 若干 |
蛋黄 | 一个 |
金秋桂花酥的做法
将油皮材料混合好,油酥材料混合好,每个都用保鲜膜包住,醒15分钟。
将油皮、油酥分成十份,油皮包住油酥(包好,不要漏),盖上保鲜膜,醒15分钟。
分别擀面杖延展开成长条形,再卷起来,盖上保鲜膜醒15分钟。
再次延展成长条形,卷起来,盖保鲜膜醒15分钟。
拿出一个醒好的皮,头尾都往中间叠一下,然后用手延展开来,四周的皮可以薄些(四周做成底的,底不要太厚哈~)中间放入砂糖跟桂花,底部合起来,用手适当造型,擀面杖或者用手压扁一些,表面刷蛋液(喜欢深色可以多刷些)撒上桂花装饰。
烤箱预热180度,20分钟即可出炉。
小贴士
没有猪油可以用实用油代替,手感跟口感有差异。
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