应季桂花系列之桂花茶、干桂花、桂花纯露、桂花酵素…
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院子里的桂花树开啦,今年在家没有错过花期。忙碌几天,总算完成了系列桂花产品,家有桂花的朋友都可以动手哦,莫要辜负满园幽香哈~
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桂花 | 若干 |
应季桂花系列之桂花茶、干桂花、桂花纯露、桂花酵素…的做法
采摘盛开的桂花…
如果是制作纯露,这样采摘下来就可以用了。
如果要制作桂花茶和干桂花,还得细心清理,去掉花梗,只取花朵。
挑拣后的花朵。
桂花茶:取茶叶拌入桂花花朵即成桂花茶。这是我家乡特产龙井绿茶,加入桂花窖制后就是桂花龙井。花和茶比例是1:20,即20克茶叶加入1克桂花,密封,两天后就可以开喝,可长时间保存。喝之前剔除花朵,不然会有苦涩。
花朵拌入红茶,就是桂花红茶。比例和绿茶相同。
干桂花做法一:将挑选好的桂花洗净(桂花太轻飘,不太好洗,不能用重手,不然会伤花瓣,我是把桂花放在滤网里,用水冲净),放入焙笼,用30°温度慢慢烘干。
这是我用的电焙笼。
烘干的干桂花放入密封袋备用。
做桂花纯露:用纯露机或者蒸馏器,用采摘来未经去梗挑选的桂花即可制作。但刚做好的桂花纯露没啥味道的,要放在冰箱淳化过一段时间才行。
做好的桂花纯露放入冰箱保存,淳化数月即可使用。
桂花酵素:桂花做酵素也是很不错的。制作方法参考环保酵素就可以。但因为桂花比较轻,所以要比普通的原料少放一点,环保酵素的比例是1:3:10,桂花酵素的比例是1:2~2.5:10就可以。前几年做过,今年就没做。
干桂花做法二:桂花洗净晾干或用纸巾略吸干。
装入无纺布袋(少装些容易干),放入有生石灰的密封容器。
数天后拿出,如果桂花可揉成粉末说明够干燥了,取出另装密封袋。洗过的桂花颜色还是有点发黑,明年试试不洗的。
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