高营养颜值的酒酿枸杞鸡蛋花

来源：菜肴屋本文已影响1.69W人

小时候就看过我爸做酒酿，看他用厚厚的棉袄裏着一个大器皿当宝贝一样塞进衣柜里……后来也会馋嘴，但都是去超市买，再后来在朋友的怂恿下，便试着自己做，真的，一点都不难做，爱吃酒酿的都来试试吧，好吃。

用料

新鲜糯米	2斤
安琪甜酒曲	4克
凉白开	适量
鸡蛋	1个
枸杞	适量
红糖白糖	适量

高营养颜值的酒酿枸杞鸡蛋花的做法

备新鲜糯米2斤（圆粒、长粒均可，我没讲究），将米冲洗两三遍，洗净后用水浸泡，泡多久呢？泡到用手指能将糯米碾碎就行了。

我一般晚上睡觉前就泡米，早上起来就可以不慌不忙的做准备了，还要提前准备好凉白开哦。
糯米泡好，放入蒸笼大火开蒸，我是隔水蒸的。
蒸制过程中，我会打开锅盖，用筷子去翻动糯米，以防蒸不到位有夹生的。不知道糯米要蒸多久才算好的？你可以打开锅盖，试吃一下糯米饭，口感熟了就行了。
糯米蒸熟后，翻动摊凉降温。
用温水泡匀甜酒曲粉，其实气温高用凉白开也行，天冷就用温水了。

一袋安琪甜酒曲8克，官方说2克酒曲可做1斤糯米，所以我都是2斤糯米做的，用4克，也没有细称，就是一袋大概一半就好了。
将凉白开倒入摊凉的糯米饭，也不是要等到饭冰冰凉了，手感不烫就差不多了。

水要放多少呢，肯定是要没过糯米饭的，搅拌搅拌，让每粒糯米都能充分吸收水分，然后再稍微多点，多到米可以自由流动，变成一粒一粒的就行了。记得同时倒入酒曲水，搅拌均匀，然后就坐等糯米吸饱水吧。
糯米吸饱了水，就会变得乖乖的，不会再乱动了，压实糯米饭，用干净的棍子在中间戳个洞，这个是为了方便你日后观察酒酿做没做好，出酒水没有。我喜欢用玻璃品皿制做，方便观察。

接着用保鲜膜密封包裹好，不能漏气哦，再找个棉袄棉袄包起来找个地方放放好。气温高一般三天左右就OK了，天冷就要耐心等上一周了。
三天后，酒酿做好了。没打开保鲜膜就能闻到淡淡的酒酿香。你能通过之前戳的那个洞看到有酒水冒出来出来，另外玻璃器皿下方，你也能看到有一层酒水。
撕开保鲜膜，香气扑鼻，搅拌搅拌，来一碗尝尝吧，记得要适量哦，吃多了会有微醺感。
装入玻璃瓶盖紧，放冰箱冷藏，口味更佳，随吃随取。
新鲜枸杞洗净备用。
煮适量开水，敲入打散的鸡蛋液，变成了鸡蛋花，倒入枸杞关火，再加入适量的酒酿就可以了，喜欢吃甜的，可在煮水时加入红糖、白糖，我是事后放的自己做的桂花蜜。

这道酒酿枸杞鸡蛋花制作简单又方便，美味又营养，好东西就要一起分享呀。