海鲜烩面
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突然想吃烩面,但家里没有羊肉汤,就把能用的食材都用上了,于是有了这碗海鲜烩面。
用料
家用面粉 | |
西兰花 | |
海参 | |
虾 | |
鲍鱼 | |
大葱 | |
食盐 |
海鲜烩面的做法
高筋面粉加点盐和水揉成稍微硬一点的面团,一开始揉不光滑很正常,醒半小时再揉差不多就能光滑了,再醒半小时再揉,我通常反复三到四次,这是最终面团
做海鲜烩面的烩面块照片没有了,用的近期做的,是一样的程序。
将大面团分成一个个小的面团,然后擀成如图烩面快,整个过程无需干面粉,因为面团是不粘案板的
盘子刷油,烩面块间刷油
全部弄好后盖保鲜膜醒一会,这样做好的放在冰箱可以放两三天
烩面块准备好后可以准备其他食材
葱蒜在油锅里煸出香味后加水,如果有高汤放高汤会更好,水开后放入剩下的食材
再开锅就可以下烩面了,两手各扯一边边拉边甩,醒后的面可以拉很长不断,然后在中心点扯开就可以了
海鲜烩面就做好了
这是后来做的羊肉烩面
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