随便海鲜烩
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我在这里做的,只是一个简单的思路,就是用壳类海鲜煮出鲜汤,然后在汤里加各种蔬菜或者豆制品,甚至可以像做清汤火锅一般,材料天马行空无所不包。我曾经用的海鲜有:花蛤、黄蛏、鱿鱼、虾等,用的配料有:土豆、青菜、粉丝、千张丝、鸡蛋皮、藕片、蘑菇、冬瓜。总之,火锅里有什么,你都可以放什么。冰箱里有什么,也都可以试试。
用料
大花蛤 | 八两 |
蘑菇 | 半斤 |
菠菜 | 八两 |
随便海鲜烩的做法
大花蛤养在盐水里吐沙两小时。在水龙头下面冲洗干净
烧半锅水,放入盐和花椒姜片少许煮开。将花蛤放进去煮到壳打开,花蛤用漏勺捞起。注意汤底有沙,可以等沙沉底后,把清汤倒出,下面带沙的一点汤倒掉,就得到一大碗没有沙的鲜汤。
将滤过沙的清汤重新倒回锅中,加入蘑菇煮一会,再加入菠菜。
菠菜一煮软就加入花蛤煮开。
我到这一步就结束了,汤鲜味美。如果你觉得没有油有点遗憾,也可以放点麻油,或者切点小葱烧点油浇在小葱上面。
小贴士
倒掉底部的沙非常重要,因为无论你洗的再干净,都避免不了有沙,这道菜如果时中午做的,那么吃完了菜后汤不要倒,晚上在汤里喷个鸡蛋,放几棵青菜,勾点芡就是不错的面条的浇头。
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