海鲜烩鱼锅
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鱼虾贝大杂烩
鲜嫩无敌
用料
虾 | 20只 |
花蛤 | 1.5斤 |
大鱼头连肉 | 2斤 |
白贝 | 1斤 |
金针菇 | 1把 |
油豆腐 | 5块 |
豆泡 | 20个 |
姜 | 8片 |
蚝油 | 2茶匙 |
海鲜酱或柱侯酱 | 2茶匙 |
生抽 | 2茶匙 |
糖 | 5克 |
盐 | 2克 |
料酒 | 2茶匙 |
油 | 4茶匙 |
水 | 500加50毫升 |
海鲜烩鱼锅的做法
准备材料。花蛤怕沙飞水开口洗净
热油爆香姜片,双面煎下鱼头,先煎正面再翻
大火煎一分钟翻面再煎一分钟
加水,2碗半左右,大火,陆续码入其他材料
调好汤汁,所有生抽蚝油海鲜酱盐糖,加入小半碗水搅匀,每加一层洒2,3茶匙,喜辣自己加小米椒。
洒入调料,每一层洒一下。整个锅的过程控制煮15分钟。
每加一层盖盖3分钟。
加入白贝后,撕开金针菇在中间,洒调料,加炸豆腐泡再洒调料,到最后一层加入熟的花蛤,最后再洒一次调料。
大火滚至白贝开口,虾转红,加入紫苏,盖盖10秒关火即可。
可以直接上桌,也可以边小火煮边吃,边加新东西。上桌之前可在上面圈圈浇入芝麻油少许。
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