枣香核桃红糖馒头
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一个南方人不知何时喜欢鼓捣面食的!疫情期间,更是想把家里囤的各种杂粮坚果揉进面团里!有了小美强大的研磨揉面功能助力,做面食就是一种乐趣!
用料
红枣 | 去核50克 |
核桃 | 20克 |
红糖 | 30克 |
色拉油 | 10克 |
酵母 | 5克 |
中筋粉 | 500克 |
水 | 250克 |
枣香核桃红糖馒头的做法
红枣放入主锅,30秒/速度6反转去核(也可以用剪刀手动去核)
把枣核捡出来,一定要把枣核挑干净
加入去壳核桃20秒/速度10打成枣沫
加入红糖、水、面粉、油、酵母。(酵母用5-10克温水提前激活)
先30秒速度6把所有材料搅拌均匀,再用揉面键揉面5分钟
拿出面团稍微手揉整成光滑的面团,盖上保鲜膜静置15-20分钟
再搓成长条分成50克一个小剂子(如果搓的时候面团没有延展性回缩,说明静置时间不够)
把小剂子整成圆形放入蒸锅里,蒸锅底部刷油
放温暖处大概28度发酵40分钟左右,冬季如果没有发酵箱,可以放在密闭的空间里,旁边放一碗热水助发酵
主锅里加入600克水,架上蒸锅组,时间设置30分钟/温度V/速度1蒸煮,蒸完冷却3分钟再开盖,避免馒头热胀冷缩
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