养生馒头～枣香红糖核桃馒头

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养生馒头～枣香红糖核桃馒头的做法步骤图

孩子爱吃我做的各种花样包子、馒头，孩子爸口味比较单一，甜口的很少赏脸吃。但是这款红糖馒头是我们一家人都非常钟爱的，红糖、红枣加上核桃，健康养生还味美！
晚上揉面整形，冷藏发酵一晚，早上起床只需要20分钟就能吃上热气腾腾的馒头啦～

用料

普通面粉	500克
土红糖	100克
去核红枣	50克或15颗
核桃仁	50克
开水	250克
耐高糖酵母	5克

养生馒头～枣香红糖核桃馒头的做法

红糖用一半的开水化开并滤掉杂质。
红枣洗净去核后剪碎
生核桃仁装入保鲜袋用擀面杖擀碎。
不需要擀太碎，吃起来口感比较好。
剩下的二分之一开水加入二分之一的红枣碎用料理机打成泥。这样做可以让蒸出来的馒头每一口都有浓郁的红枣香。
待红糖水温热后加入耐高糖酵母，必须是耐高糖酵母😜
面包机依次加入红糖酵母水，红枣泥、加入称量好的面粉，再加入核桃碎和红枣碎。
面包机启动“生面团”程序，揉面加发酵一共是1小时24分钟。
这是1小时后的状态，用手指蘸面粉插入面团，不回缩，说明面团已经发酵好了。
取出面团
排气后分割成10个大小均匀的面剂子
揉圆，每个面团揉40次以上，整好形。
垫上油纸或蒸笼布码入蒸屉。
盖上盖子，送去冰箱冷藏室低温发酵。（冷藏温度在6～8度左右）
这是第二天一早取出后的样子，已经变成两倍大了，发酵很成功啊。
为了防止蒸制过程中锅盖滴水影响馒头成品，我特地给锅盖包了两层纱布。
温水上锅中火蒸15分钟，焖5分钟后开盖。
出锅啦，不用早起，早餐就能吃饭香气十足的枣香红糖核桃馒头。
这馒头我家一周做两次😁集美们喜欢的话赶紧动手做起来吧！

小贴士

这个方子中的馒头生胚每个重量在95～96克左右，蒸出来是比拳头还大的馒头，大家可以按自己的喜好调整大小，但是对于圆馒头来说，面团如果太小揉起来就不那么顺手了。

枣香养生核桃红糖馒头

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