好吃营养的红枣核桃红糖馒头
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在经典的红糖馒头基础上,加一点红枣加一点核桃,更营养,更美味,我尤其爱在面包或者馒头里放一些烤好的核桃仁,没有了单吃核桃的涩味,美味营养健康,其实大家还可以加桂圆,我觉得也会很搭,红糖的甜味加果干的香味,真是赞极了。大家做起来吧。
用料
中筋面粉 | 350克 |
红糖 | 100克 |
核桃 | 50克 |
红枣 | 50克 |
酵母 | 4克 |
水 | 150克 |
好吃营养的红枣核桃红糖馒头的做法
炒锅预热,不放水,把材料内红糖翻炒,炒化,加材料内150克水煮,融化,晾凉,冬天可以凉到手温。
红枣处理,去核,切碎,如果是枣干用温水泡软,用厨房纸巾擦去水分,切碎,核桃烤箱烤香,晾凉。
酵母放材料外的一汤匙水,拌匀,稍微静置。
酵母水先放入面粉,搅和,红糖水逐步倒入,边加边用筷子搅和,可以先预留一小部分水,没有散粉后,换手揉,直到手光,盆光,面团光滑。面团放容器里,保鲜膜盖好,静置发酵。
待面团发到两倍大,拿出来分割,拢圆整形,今天做了50克一个的小馒头。继续静置,等15分钟时间,二次醒发。我通常一次做两锅,第一锅,醒发时间短,低温水入锅蒸。水开后蒸15分钟时间,第二锅在操作台上醒发,上面盖保鲜膜,第一锅蒸好,第二锅馒头醒发时间也足了,第二锅就用比较高的水蒸,也是水开后蒸十五分钟,我的蒸具比较简单,就是普通炒锅上架了个不锈钢的隔层,玻璃锅盖上面有气孔。蒸的时间到,快速揭锅盖,饱满的馒头就出来了,如果你也是用这样的简易蒸具,建议你关火后千万别闷,分分钟给你好看,锅盖上的水滴落到馒头,一砸一个坑,不信,你就试试看。
松软的馒头出来了,红枣你看得见。核桃看不见,但你吃得到。
小贴士
怪不得说上传菜谱的人都是天使,我也做了回天使,手机上码字真是累。大家都那么无私,我也要努力。下厨房让生活变得更美好。以后再上传步骤图吧。
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