红枣核桃葡萄干黑芝麻红糖馒头
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在经典的红糖馒头基础上,加一点红枣加一点核桃加一点葡萄干加一点黑芝麻,更营养,更美味,其实大家还可以加桂圆,我觉得也会很搭,红糖的甜味加果干的香味,真是赞极了,大家做起来吧。
用料
面粉 | 500克 |
牛奶 | 230克 |
酵母 | 5克 |
红糖 | 80-90克(喜甜100克) |
红枣 | 若干颗 |
葡萄干 | 适量 |
核桃 | 适量 |
烧熟黑芝麻 | 适量 |
红枣核桃葡萄干黑芝麻红糖馒头的做法
准备好所有材料
面包机内依次放入牛奶、红糖、黑芝麻、面粉、酵母粉,启动和面程序30分钟。
启动发酵程序1小时,一发面团到两倍大,夏天不要启动发酵程序,温度太高容易酸,直接发酵,手指沾干粉戳下去洞口不反弹不塌陷。
面团发酵至两倍大
取出面团,揉至表面光滑,放在案板上压扁,用擀面杖擀开成长椭圆形,撒上葡萄干、核桃仁、红枣,卷成卷纸状。(案板上撒一层薄薄的高筋面粉防粘)
切块,约每个50克,或者捏各种你要的形状。
在蒸笼里温水二次发酵20~30分钟,二发面团大至1.5~2倍。
大火蒸15~20分钟,关火焖5分钟,开盖装盘即可。
小贴士
1、家里如果没有牛奶,也可以换成水,不过香味没有那么香。
2、家里没有蒸布,可以在蒸笼上铺油纸。
3、用全麦粉做馒头的话可以加水至240克。
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