土豪版红糖馒头(加了核桃红枣葡萄干)
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女人闲不住的结果,难得工作不忙的一周,就在公司厨房各种折腾做美食,这两天自己做了红糖馒头,满满的奶香,吃的就是干净卫生无添加。
用料
红枣 | 若干 |
酵母 | 12克 |
核桃 | 若干 |
牛奶 | 500毫升 |
葡萄干 | 若干 |
面粉 | 5斤 |
泡打粉 | 小半包 |
温水 | 若干 |
红糖 | 1斤 |
土豪版红糖馒头(加了核桃红枣葡萄干)的做法
材料准备,图片里是十五斤面粉的量
同事新疆带回来的葡萄干,直接加入面粉就行了。
核桃切成小碎片备用
红枣切成小枣片备用
把面粉和葡萄干、核桃碎片、枣片还有红糖、泡打粉混合搅拌均匀,用温水(30多度的)调好酵母,加入面粉,稍做搓揉,加入牛奶,进行搓揉,如果觉得湿度不够就再加一点温水,一定要慢慢加,直到手感可以为止,努力和面,和上十几分钟,让面团完全均匀得和材料和在一起,盖上盖子,十分钟后,再和一小会儿,再盖上盖子,等待发酵。
等面团发酵到原来的两倍,内部呈蜂窝状就OK了,温度可以的话,差不多一小时就能发酵到理想状态。(PS:如果室温比较低,就在放面团的容器下面加个水桶,里面倒上热水,可以加速发酵过程,切记不能过烫,以免把面粉烫坏了)
取一大团发酵好的面团,继续搓揉两三分钟,然后揉成长条状,切一小团,在中间再开切一条线,不要切断哦,差不多三分之一就可以了。
然后均匀得铺再蒸屉上,蒸锅里加冷水,盖上盖子,开蒸,水在加热的过程中,馒头也在二次发酵,水开后再蒸十五分钟左右就差不多了。
香喷喷的红糖馒头就这样做好了,后面的活就是吃,吃不完的用塑料袋装好放冰箱冷冻,哪天要吃就拿出来蒸一下就行了,绝对比超市买的速冻的要好吃多了,毕竟料足啊。
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