新疆大厨亲授超好吃饺子馅比例
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冬至包饺子🥟🥟🥟这次的饺子馅也太满意了一定要记一下
这次的肉馅(~800g)配了400g面粉+230g水揉的面,刚好包完
小高姐给的400g+240g水。这次减了10g水,面团还是觉得太湿,下次会继续减水。 估计是因为伦敦和安省空气湿度不同导致的🤷🏻♀️
猪肉碎 | 500克 |
虾仁(切小粒) | 250克 |
韭黄 | 一小把 |
葱姜水 | 150克 |
葱花 | 一把 |
姜泥 | 一小块 |
盐 | 10克 |
耗油 | 15毫升/一大勺 |
酱油 | 15毫升/一大勺 |
五香粉 | 5克/一小勺 |
花椒粉 | 10克/2小勺 |
油 | 30-40克 |
肉馅加盐拌匀
分次加入葱姜水搅匀
加入耗油酱油搅匀
堆上葱花姜泥五香粉花椒粉,淋入热油。持续同一方向搅打上劲,一定要在加蔬菜之前搅打上劲,不然就上不去了。
搅入虾仁和韭黄
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