饺子馅和饺子皮比例,以及做饺子注意事项
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月嫂阿姨会做饺子🥟太幸福了
这种比例我觉得比较好吃,煮一下皮还会膨胀一些正好,皮太厚的太大吃起来口感木木的。
用料
一个饺子皮 | 8克 |
一个饺子馅 | 7克 |
饺子馅和饺子皮比例,以及做饺子注意事项的做法
揉好的面团醒一下,以防筋性太强,一会搓长了就回缩,做的多就分2块,一块搓长,一块保鲜膜盖一下,以防干了。
肉馅放葱,生抽,老抽,盐,料酒,生姜水
搓长后切剂子,8克一个
请倒过来看。。。这个是阿姨的擀面手法,说是通用的那种不会,只会这种,这种的好处是不占地方。因为中心没有办法厚,所以擀的时候稍微厚一点,这样煮的时候才不会破皮。
这种擀法皮不是很圆,靠包的时候自己手动整形。
这种包法
准备吃的就放揉面垫上
多出来的这样放,省地方,放冰箱冻硬后,再保鲜袋密封包起来。
小小的
煮好的,加2次水煮的,水开后下锅,稍微等几秒,然后用铲子轻推一下,防止粘底。
这样子的皮肉比例,煮完的。
如果多了一点面,就做成饺子皮,快煮好饺子的时候,下面片,吃起来也筋道,如果就吃面片的,揉面的时候再少放些水,更筋道。阿姨教的新吃法
小贴士
纯肉末,560克,未加上调味料的。做了76个饺子。
切一个剂子称一下,然后之后的就根据这个大小切就行,不用每个称!!
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