肉包子馅 包子馅 饺子馅 多汁(附带饺子皮)
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1.这款肉馅属于清甜多汁的南方口味,用来做肉包子、鲜肉水饺😄。
2.关于馅儿,推荐买土猪肉或者黑猪肉。首选五花肉,肥一点好吃呢😃。
3.这款肉馅不用加料酒!加了大量葱姜水,不腥也不腻。
用料
猪肉 | 500克 |
葱、姜(各20克) | 20克 |
水 | 120克 |
盐 | 7克 |
白糖 | 12克 |
芝麻油(香油) | 5克 |
老抽 | 3克 |
生抽(美味鲜) | 15克 |
~~~以上用于调馅~~~以下为饺子皮 | |
面粉 | 500克 |
水 | 250克 |
肉包子馅 包子馅 饺子馅 多汁(附带饺子皮)的做法
小葱、姜各20克,加入120克水,刀切或者搅拌机打成葱姜水,过滤掉渣,放边上备用(这次做没过滤,过滤掉更好吃)
把500克肉洗净后绞成肉馅,别绞太碎,以免失去口感。
加入各种调料(生姜水除外)开始一个方向搅拌,搅至上劲、略蓬松。我用厨师机搅拌比较快。
分四、五次加入葱姜水,还是一个方向搅拌,每次等吸饱水再加葱姜水。然后放入冰箱冷藏一会备用(这样不会吐水)
500克面粉+250克水,揉至光滑,搓成条,盖上保鲜膜,醒发20-30分钟。
切成小剂子,约15克/个。(喜欢一口一个的可以分约10克/个)按压,然后擀成饺子皮。我手工慢,一般擀8-10个皮,包一次。
冰箱取出猪肉馅,开始包饺子喽!
鲜甜多汁的饺子开吃喽!
如觉得味道还不错,“好极了”支持一下😘
除了好极了其余都属于差评拉分。这只是一个免费分享的菜谱,蟹蟹大家😘!
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