不需皮冻也汁多味鲜万能肉馅/万能肉酱(包子馅、饺子馅、馄饨馅、苏式紧酵馒头馅、生煎包馅、小笼包馅、肉月饼馅……)——中式一日三餐(十二)
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小贴士附:
1、不会擀皮也能驾驭的万能皮子
2、苏式紧酵馒头
芝士杂菜鸡胸肉馅(包馄饨、饺子、包子、春卷等等都可以)
用料
猪肉糜(鸡胸肉糜、牛肉糜等等肉糜都可以) | 300克 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 0.5-1勺 |
盐 | 2-3克 |
白糖 | 9-12克 |
胡椒粉(不喜欢可不放) | 0.5-1克 |
芝麻油 | 2勺 |
葱姜水(去腥、提味、增汤汁,做汤汁饱满的馅加至80克,如:苏式紧酵馒头、小笼包、生煎包等) | 40克 |
所有佐料的用量可根据自己口味调整 | |
如果瘦肉较多,想要吃起来没那么柴,可以加一个鸡蛋 |
不需皮冻也汁多味鲜万能肉馅/万能肉酱(包子馅、饺子馅、馄饨馅、苏式紧酵馒头馅、生煎包馅、小笼包馅、肉月饼馅……)——中式一日三餐(十二)的做法
100克常温水里加入葱、姜泡制待用。
肉糜中加入除葱姜水的所有调料,搅拌均匀。
葱姜水分几次加入,边加边搅拌吸收,不要一下子倒进去。搅拌至上劲就可以用了。
小贴士
附:
1、不会擀皮也能驾驭的万能皮子:饺子皮、蒸饺皮、锅贴皮、馄饨皮、小笼包皮、烧卖皮、馅饼皮
2、苏式紧酵馒头
万能肉末(包子馅,炒菜,馅饼)
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