炸丸子小妙招(大厨亲授)
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丸子谁家也都做，我分享几个我的小妙招大家可以试试。
过程会的可直接看小贴士部分。
味道各家各味可自行把握。
用料
| 猪肉 | 500克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 馒头 | 1个 |
| 葱 | 半根 |
| 淀粉 | 3勺 |
| 盐 | 克 |
| 生抽 | |
| 料酒 | 勺 |
| 姜粉 | |
| 水 | 克 |
| 花椒粉 | |
| 大料粉 |
炸丸子小妙招(大厨亲授)的做法
三分肥七分瘦的猪肉绞馅
葱切碎泡水
馒头泡水(一个馒头小半碗水)肉馅先用生抽搅散，加姜粉、花椒粉、大料粉、少许盐说一个方向搅匀。
把葱水加入，把馒头捏碎加入，把淀粉加入，把鸡蛋加入。
然后顺一个方面使劲搅吧你就，搅到你感到有了阻力，也就是肉上劲儿了。用你的左手抓住馅，成抓握状从虎口把馅挤出，右手用小勺一刮就是一个圆圆的丸子。
油热中火炸熟就行了。
小贴士
下面说关键，
一是加馒头，并且是泡过水的，这样炸出来的不干，里面的结构也是松软的。
二是一定要顺一个方面搅到上劲，不然容易散。
三是做丸子想要圆，就用我说的方法来，大小由你，但是肯定卖相棒棒哒，而且经过这一挤会更扎实。
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