红葱酥/红葱酥蛋炒饭
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分享一下红葱酥蛋炒饭,这个炒饭我真的爱了!真的香!如果你喜欢红葱酥的味道的话!分享两种不同方法的炒饭。
红葱酥 | |
红葱头 | 500kg |
油 | 适量 |
炒饭 | |
剩饭 | 一碗(2-3人份) |
胡萝卜 | 适量或半根 |
培根或火腿肠 | 3片(火腿肠的话,半根或一根) |
鸡蛋 | 2个 |
香葱 | 适量 |
制作红葱酥
红葱头切丝洗净,沥干水。
用茶油或普通菜油,有人说用猪油香,猪油冷了之后会凝固结冻,觉得不太清爽,可以按照自己喜好来。油不用放很多,图里是我第一次炸,后来发现,其实不用放很多油也可以,平底锅,薄薄一层油也可以,如果需要红葱油的话就多放点油。
中小火,油热至放筷子能冒小泡泡,下洋葱,不用调火,翻炒,待洋葱变透明,再开始变金黄(这是个比较漫长的过程),开始转小火翻炒。
用筷子翻炒比较好,红葱开始变金黄,变得酥酥的,就可以关火,再用锅的余温继续翻炒一下。然后用滤网滤一下油。
冷却后,装起来。
下面,就可以来做蛋炒饭了!
胡萝卜、培根(或火腿肠)、红葱酥(可不切)切碎,鸡蛋搅匀,你也可以加自己喜欢的菜,下油炒鸡蛋,炒好将鸡蛋盛出,不用放油,下培根(如果不用培根就好放一点点油),煎出油脂香,下胡萝卜炒香,倒米饭(米饭最好事先在碗里弄散一下)炒匀,下炒好的鸡蛋和灵魂红葱酥碎,加适量盐,撒一把小葱,出锅!
这一版,这是我最近学的,改良版的,加上红葱酥巨香!下面记录一下方法。
火腿我用了一根,小半根胡萝卜,配菜切成沫沫(我偷了下懒,火腿肠没切)葱花适量。
剩饭2-3人的量,大半勺油(有猪油就放猪油),一勺生抽,一勺蚝油,适量盐,倒入剩饭搅匀。下油炒鸡蛋,炒好将鸡蛋盛出,锅里放油,下火腿肠和胡萝卜煎香,下搅匀的米饭及炒好的鸡蛋,还有灵魂红葱酥!!与火腿胡萝卜翻炒均匀,撒葱花,起锅,哇!简直香喷喷!
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